降压黄金食谱
降压黄金食谱
清炒西瓜皮 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
西瓜皮500克，精盐、味精各1／2小匙，植物油2大匙，姜末、蒜末各2小匙。
做 法
1.西瓜皮的处理：切掉西瓜皮的外皮，取得厚些，留靠里较嫩的部分切成薄片。
2.姜末、蒜末下油锅爆香。
3.倒入切好的西瓜皮，大火快速翻炒，加精盐、味精即可。
鱼香黄瓜 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
黄瓜1000克，姜10克，精盐1／2小匙，花椒5克，味精1／2小匙，桂皮1／2小匙，鱼露油80克，麻油1大匙。
做 法
1.将黄瓜洗净，削去两尖，平剖成两瓣，去尽瓜瓤及籽，放在罐内加精盐擦匀，经常上下翻动，3天后沥干精盐卤，放在罐内待用。
2.将生姜洗净，拍松；花椒洗净，去除杂质；桂皮洗净掰成小块。将它们放入水锅内烧沸，再加入鱼露油、味精、麻油，冷却后倒入黄瓜罐内，密封罐口，约30天即可取出，切成1厘米长的小段淋上麻油即可食用。
鱼香猴头蘑 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
猴头蘑（瓶装）500克，泡红辣椒3根（30克），鸡蛋2个（约150克），精盐3／5小匙，酱油1大匙，淀粉80克，白糖4小匙，醋4小匙，姜、蒜末各15克，香油2小匙，葱花2大匙，鲜汤100克，植物油500克（实耗100克），猪化油75克。
做 法
1.猴头蘑用刀切成0.5厘米的片，用沸水煮一次，挤干水分。取碗将鸡蛋清、适量淀粉、精盐（2／5小匙）调匀，调成蛋清芡，放入猴头蘑片，搅拌均匀调好芡。另取碗放精盐（1／5小匙）、白糖、酱油、醋、香油、鲜汤、淀粉，对成鱼香味汁。
2.炒锅放火上，下植物油烧至六成熟，分散放入猴头蘑片，炸至浅黄色，且熟透心，并不是要炸酥，炸干水分，然后，捞出入盘内，倒入渣油。另放入泡脚辣椒、猪化油、姜、蒜末、炒出香味，至油呈红色，烹入碗内味汁，待汁浓味后，淋在猴头蘑上面即可。
番茄炒鸡蛋 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
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材 料
鸡蛋4个，番茄150克，猪化油2大匙，精盐1／2小匙、白糖1小匙，淀粉2小匙。
做 法
1.将番茄洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2.将鸡蛋打入碗中，加精盐、淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3.炒锅置于中火上，放猪化油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，待蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
4.留余油烧热，下番茄煸炒，放白糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即可。
玉兰片炒口蘑 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
玉兰片250克，口蘑40克，植物油2大匙，葱8克，姜8克，淀粉1小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，味精1／2小匙，醋1／2小匙，白胡椒粉1／2小匙，高汤1／2杯。
做 法
1.口蘑用温水浸泡2小时左右，待泡开后洗去泥沙，切去根蒂，撕成条后用沸水焯一下，捞出挤去水分。
2.水发玉兰片洗净，切成薄片，用开水焯过。
3.葱去根及干皮，斜刀切成薄片。姜洗净切成细丝。
4.植物油入锅，烧至六成热后下葱、姜丝炝锅；出香味后，下玉兰片、口蘑、料酒、精盐翻炒几下，倒入高汤，再加入醋，用淀粉勾薄芡炒匀，加味精及白胡椒粉即可出锅。
炒三冬 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
冬笋100克，冬菇100克，冬菜100克，芝麻1小匙、精盐1小匙、料酒2小匙，鸡精1／2小匙，淀粉1小匙，植物油2大匙，花椒油1小匙。
做 法
1.将冬笋切成长3.3厘米、宽1.7厘米的薄片，冬菇片成同样大小的片，冬菜用清水洗净，挑去花椒，均用沸水烫过，沥净水分。
2.炒勺放在中火上，加葱油烧至八成热，将冬笋、冬菇、冬菜下勺煸炒，再加入芝麻、精盐、清汤、料酒颠翻煸炒约2分钟，放入鸡精，用淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀出勺即可。