食疗TIPS

食疗TIPS

食可一日无肉，不可一日无豆。大豆中富含蛋白质、脂肪，被人们誉为“田园里的肉”和“优质蛋白质的仓库”，是人们公认的食疗佳品，中医“药食同源”的理论在大豆中得到最佳体现。

大豆、蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆等这些豆类食物，它们除含有大量植物蛋白外，还含有丰富的多不饱和脂肪酸，对降低血胆固醇含量、防止动脉粥样斑块的形成有重要作用。像冠心病患者、高血压患者等心血管疾病患者应适当多吃豆类食物。

对于高血压患者来说，只要不伴有肾病或痛风，均可进食豆类，但是要适量。豆类食物富含钾、镁、钙等营养，钾、镁、钙有降压的功效，它们在豆类、蔬菜、水果、奶类中含量较高。高血压患者应多进食豆制品、土豆、南瓜、大白菜、冬瓜、卷心菜以及水果，以增强低钠饮食的降压效果。

大豆为豆科草本植物大豆的黄色种子。别名黄豆。主要有健脾利湿、益血补虚、解毒、降压的功效。对于高血压患者、冠心病患者有很好辅助治疗作用。

大豆中含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高；脂肪主要为不饱和脂肪酸，并含钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₁₂、烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮、皂苷等。