食疗TIPS

食疗TIPS

●●●多吃清蒸鱼降压

在日常的饮食中，人们需要注意的有很多，特别是高血压病人有更多的注意事项。比如说，高血压患者一定要选择油少、精盐少而且还必须是容易消化的食物，这样的食物才符合高血压患者的饮食要求，那么，清蒸鱼可以说是最好地选择了。专家建议，高血压患者要多吃清蒸鱼一类的清淡、少精盐食物。

关于清蒸鱼的制作，首先我们一定要选择活鱼，并且活鱼宰杀后，不要马上进行烹制，一般需放置2个小时。这是主要因为鲜鱼宰杀后，鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直，肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸，而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。此外，只有当鱼体从高度僵硬，逐渐开始向自溶阶段进行转化时，鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。另外在蒸制时间方面，一定要在水开后蒸10分钟，这个时候的清蒸鱼，肉质松软多汁，味美芳香，并具有较高的营养价值，而且其中有降低血压的多中物质。高血压患者应该适当多吃些鱼类和豆制品，特别是鱼类蛋白中的蛋白质含量高、质量好，而且具有预防脑卒中发生的作用。鱼类所含的多不饱和脂肪酸有降血脂和改善凝血机制的功能，这样可以减少血栓形成。

根据专家分析，我国高血压的发病率存在从南到北逐渐增高的现象，这恐怕跟北方人吃精盐较多有很大的关系。治疗高血压除了药物外，限制精盐的确是行之有效的措施，高血压患者每日精盐用量应为2～3克，即不能超过1小匙（5克左右）。这就是高血压患者为什么要吃清蒸鱼的重要原因。