降血脂备忘录

降血脂备忘录

●●●胆固醇高的人忌吃海鲜

常常听到胆固醇高的人说，他们不能吃海鲜，因为其中胆固醇含量太高，有些人甚至对海鱼也望而却步。其实这是一个误区，很多海鱼都富含不饱和脂肪酸，如鲱鱼和鲑鱼，非常适于胆固醇高的人食用，因为它们具有很好地降低血脂和预防血栓作用。

再来看看各类海鲜。各种干品海鲜胆固醇含量比较高，而很多新鲜的虾贝类海鲜产品，如鲜墨鱼、香海螺、对虾、基围虾、蛤蜊、海蟹、鲍鱼、蛏子等，虽然胆固醇含量比干品类低，但与动物内脏相当，因此，高胆固醇的朋友尽量少吃或不吃。但是，像鲜带鱼、鲜小黄鱼、鲜海参之类胆固醇含量较低的海鲜，还是可以适当食用，但一定要控制好摄入量。吃海鲜时，不要留恋胆固醇集中的头部及卵黄，即使它们再美味，也要坚决抛弃掉。

需要提醒的是，胆固醇高的人全天摄入所有食物中的胆固醇量最好少于300毫克。也就是说，如果您一天吃了1个鸡蛋，大约含有283毫克胆固醇，那么就最好不要再吃胆固醇含量较高的海鲜了。

●●●高脂血症患者宜常食海鱼

以海鱼为主食的爱斯基摩人很少患冠心病和缺血性中风。大量食用海鱼，并从中摄取大量的廿碳五烯酸（EPA）和廿二碳六烯酸（DHA）无疑是他们身体健康的一个重要的原因。爱斯基摩人很少食用陆生动物的肉和奶，也很少进食植物性食物，主要的食物是鱼肉、鱼肠、鲸油及鱼的其他部位。研究发现，爱斯基摩人血中总胆固醇和甘油三酯水平普遍较低，而HDL一胆固醇水平则较高，而且爱斯基摩人体内的EPA含量较高。

EPA主要来源于食物，少量由体内合成。水生动物如牡蛎、鲭鱼、大马哈鱼、金枪鱼、鲸鱼等海鱼中EPA和DHA的含量很高。EPA可以有效地降低血脂，抑制血小板的凝集，从而有利于预防冠心病和缺血性中风。但过多进食鱼油可影响凝血功能而引起出血，所以爱斯基摩人患脑出血者较多。DHA对防止记忆力衰退，预防和治疗老年痴呆症很有益。

因此，高脂血症患者经常进食海鱼有益于动脉粥样硬化和冠心病的预防和治疗。