降血脂黄金食谱
降血脂黄金食谱
龙井虾仁 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
大河虾1000克，龙井新茶1克，鸡蛋1个，料酒1大匙，精盐1小匙，面粉50克，植物油3大匙，味精1／2小匙。
做 法
1.将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放精盐和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，加入面粉、味精拌匀腌2小时。
2.将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，剩下的茶叶和茶汁备用。
3.烧热锅，下油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷滑散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。
4.下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入料酒，翻炒片刻即可。
葱烧海参 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
水发海参500克，大葱100克，植物油2大匙，五香油、酱油各1大匙，白糖、姜水各2小匙，糖色适量，淀粉2大匙，料酒2大匙，味精2大匙，味精1小匙，葱油1小匙。
做 法
1.将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。
2.用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米长的段。
3.把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、姜水，上文火煨一煨捞出后待用。
4.把炒勺放旺火上，倒入油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和姜水，烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入淀粉勾芡。出勺加葱油，倒入盘内即可。
鱼片蒸蛋 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
鸡蛋3个，鲜鱼片200克，葱粒1小匙，精盐1／4小匙，味精1／5小匙，浅色酱油1大匙，胡椒粉1／2小匙，植物油2大匙。
做 法
1.将鱼片加入精盐、油拌匀。
2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
冬瓜香菇菜 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
冬瓜200克，香菇50克，精盐1小匙、葱、姜各10克，味精1／2小匙，植物油2大匙。
做 法
1.冬瓜去皮洗净，切成小方块；香菇用水发开，去蒂柄，洗净，切成丝；葱、姜洗净切丝。
2.锅中入油适量，烧热后下葱、姜爆香，再下冬瓜、香菇和泡香菇的水，焖烧数分钟，待熟时调入精盐、味精等，翻炒几下即可。
昆布海藻汤 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
昆布、海藻各30克，黄豆150克，精盐2小匙，味精1小匙。
做 法
1.将昆布、海藻、黄豆材泡好洗净。
2.锅中注水，将泡洗好的食材放入，煮至黄豆熟透时调味即可。
肉丝拌黄瓜海蜇 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
瘦猪肉100克，黄瓜250克，海蜇50克，精盐1小匙、味精1／2小匙，香油1／2小匙，酱油1小匙。
做 法
猪肉丝煸炒和黄瓜丝、海蜇丝拌匀，加适量调味品即可食用。
海带木耳羹 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
干海带15克，黑木耳15克，瘦猪肉60克（切成细丝），精盐1／2小匙，淀粉1大匙。
做 法
1.将海带及木耳用水洗净发透，切成细丝。
2.将所有原料一起放入水中煮熟，加精盐，再用淀粉勾芡，即可食用。
香菇烧淡菜 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
淡菜300克，香菇75克，竹笋75克，料酒1小匙，精盐、酱油各1／2小匙，味精1／5小匙，淀粉1小匙，猪化油1大匙。
做 法
1.淡菜用温水洗净后放碗内。
2.锅中注入高汤，将淡菜上笼蒸透，并去杂质及硬筋。
3.香菇用水泡发去蒂，洗净、切片。竹笋去硬壳洗净切片；淀粉加水适量调匀成淀粉备用。
4.锅内加入高汤、酱油、精盐、味精、淡菜、香菇片、笋片，中火烧约5分钟，淀粉勾芡即可。