食疗TIPS

食疗TIPS

苹果 苹果素有“果中之王”的美称，可以防治冠心病、高血脂，适用于高脂血症、动脉粥样硬化等症。

苹果的果胶可以降低血胆固醇水平，有利于预防动脉粥样硬化。现代医学营养学研究证明：苹果营养丰富，除含有蛋白质、复合碳水化合物、食物纤维外，还含多种维生素及无机元素等。由于苹果富含果胶类物质及优质高钾降压物质钾精盐等，可促进胃肠蠕动、增加排便次数，从而减少胆固醇的肠道吸收，达到调节脂质代谢、降低血中胆固醇（TC）的目的，有人在大白鼠等动物高胆固醇饲料中加入苹果果胶等，可使其血清总胆固醇和肝脏胆固醇含量显著降低，而胆酸排出量增加。

研究发现，中老年高脂血症患者，如每天吃1个苹果（至少110克），可有效地防止血中胆固醇增加，还有助于降低血压和减少血糖含量。但苹果为生理碱性食物，对胃酸分泌较少或过少者，尤其对萎缩性胃炎患者，宜饭后服用，不宜在饭前或餐中服用。但由于苹果又富含糖类，所以糖尿病患者不宜过多食用。

核桃仁 核桃仁营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，以及膳食纤维、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、维生素E、烟酸和多种微量元素等。其中脂肪含量一般在40%～50%，最高可高达58.8%以上。脂肪中的主要成分为亚油酸甘油酯，及少量的亚麻酸与油酸甘油酯。

由于核桃仁的脂肪75%属于不饱和脂肪酸，经常食用可降低血清总胆固醇的含量，减轻高脂血症的症状。另外，由于多不饱和脂肪酸有抗凝作用，故对高脂血症合并冠心病、动脉粥样硬化的防治作用更为有效。

作为健康食品，核桃仁对高脂血症、冠心病有较好的预防作用，适量服用对身体有益，但应注意切莫过食，尤其是高三酰甘油和肥胖症患者更应许意，以免增加身体的额外负担。痰火炽热或阴虚火旺者更应忌服。

山楂 山楂营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、淀粉、胡萝卜素、维生素C、维生素E、矿物元素钙、磷、钾、钠、铁、铜、锌、硒等。山楂脂肪中，其不饱和脂肪酸含量高达75.6%～86.7%，其中亚油酸含量丰富，高达29%～38%，其果核台亚油酸更高，可达60.5%～75.3%，因此，食用山楂及其制剂有利于降低血清中的胆固醇水平。

研究证实，山楂有降血脂作用，并对防治动脉粥样硬化有重要意义，而山楂核酸提取物能显著降低血清总胆固醇水平，特别是低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇降低幅度更明显，并能减少胆固醇及胆固醇酯在动脉壁中的沉积，且其作用随剂量的增加而增加；山楂核总三萜酸提取物有显著降低血清胆固醇和甘油三酯的作用。但山楂也不宜过食，更不宜空腹食用，且食后应漱口，以防损伤牙齿珐琅质。