降血脂备忘录

降血脂备忘录

●●●动物内脏要少吃

胆固醇是一种类似脂肪的复合体，可以由肝脏制造，或来自所摄取的食物，因此，要控制胆固醇，应从控制饮食开始。胆固醇一般存在于动物性食物，尤其动物内脏多含超高的胆固醇，因此，胆固醇较高者和高血脂患者要少吃些动物内脏。

胆固醇过多会积聚在血管壁上，导致血管硬化和变窄，如果胆固醇在血管壁上积得太多，阻塞了血管，人体器官便会因为无法从血液中吸取足够的氧气和养料而坏死。常见的因胆固醇过多导致的病例有中风和冠状动脉栓塞，这两种病分别是由于脑部和心脏得不到足够的血液供应所引致。

此外，过去人们常认为猪肝、猪腰等猪内脏很补，其实猪肝、猪腰等动物内脏最补的是胆固醇，虽然猪肝含丰富维生素A，但其他食物如红萝卜也含有丰富的维生素A，多吃同样可从中摄取维生素A，并非一定要吃猪肝不可。

●●●炒肝脏宜加作料

单吃肝脏这一种食物，会使得肝脏中的胆固醇特别容易被人体吸收。如果美味之前难挡诱惑，一不小心就会超过了每日推荐的300毫克胆固醇摄入量，因为这个量相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量。

人们吃了含胆固醇的食物，不会直接变成血液中的胆固醇，需要一个吸收与合成的过程。因此，最好的办法就是在吃各种肝脏时，和富含膳食纤维、维生素和微量元素高的蔬菜、水果和五谷杂粮等食物一起吃，比如，炒猪肝的时候可以加点青柿子椒或是韭菜，或者用鸡肝和燕麦片煮粥，这样既可以增加胆固醇的排泄，又可以减少胆固醇在体内的合成和吸收，有效避免了增高血脂、罹患动脉粥样硬化的风险。