降血脂黄金食谱
降血脂黄金食谱
清蒸鲈鱼 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
鲈鱼1条（500～600克），熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜10克，姜片5克，葱丝10克，精盐1小匙，味精1／2小匙，料酒1大匙，酱油1／2大匙，鸡汤1／2杯。
做 法
1.将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中。
2.将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上。
3.香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入精盐、味精、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。
4.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。
5.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。
芹菜拌干丝 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
芹菜300克，豆腐干100克，香油2小匙，白糖1大匙，精盐1小匙。
做 法
1.择去芹菜根、叶，洗净后剖开，切成约4厘米长的段；豆腐干切成细丝，备用。
2.将切好的芹菜和豆腐干放入沸水焯一下捞出，过凉水，控干水后放入盘内，加入精盐、白糖和香油，拌匀即可实用。
豆腐油菜心 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
小油菜心400克，豆腐100克，冬菇20克，冬笋20克，葱15克，料酒2小匙，淀粉2小匙，植物油2大匙，黄豆芽汤1／2杯，味精、香油1／2小匙，精盐、姜末各1小匙。
做 法
1.葱切段；冬菇、冬笋洗净，去皮切丝；油菜心洗净去叶，取中间嫩心备用。
2.豆腐用刀背压成泥，放入冬菇、冬笋、精盐、味精、料酒、香油拌匀，上笼蒸10分钟后取出，放入盘中，周围摆好菜心，中间放入葱花。
3.油锅加热，放入葱、姜爆炒，随后放入黄豆芽汤，再将葱、姜捞出不用，锅内加精盐、味精，待汤沸后撇出浮沫，放入淀粉勾芡，淋上香油，浇在菜心上即可。
清炖鲈鱼 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
鲈鱼1尾（约750克），熟冬笋100克，香菜30克，猪化油3大匙，精盐1／2大匙，葱段25克，料酒2大匙，姜片15克，胡椒粉、味精各2／5小匙，香油2小匙，鲜汤3杯。
做 法
1.将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除内脏，洗净后沥水，再在鱼体两面划上“+”字花刀，然后下入沸水锅中焯一下捞起沥水；冬笋切成丝；香菜择洗净，切成末。
2.将炒锅置于旺火加热，倒入猪化油烧至八成熟时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味，随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖。
3.锅中倒入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟后，放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼肉熟透，汤汁浓稠，除去葱段、姜片、淋入香油、盛放在盘内，撒上香菜末即可。
番茄粳米粥 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
番茄300克，粳米150克，红枣100克，冰糖20克。
做 法
1.将粳米、红枣洗净，一同煮成粥，番茄切丁。
2.将熟时，加入番茄丁和冰糖，煮沸即可。
糖醋黄瓜片 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
黄瓜500克，精盐1小匙，白糖、醋各2小匙。
做 法
1.先将黄瓜洗净去子，切成薄片，用精盐腌渍30分钟。
2.用水洗去黄瓜的部分咸味，沥干水后，加精盐、白糖、醋再腌1小时即可。
乌豆煲鲫鱼汤 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
鲫鱼1条（约500克），乌豆100克，眉豆100克，花生100克，陈皮1片，精盐2小匙，料酒1大匙。
做 法
1.乌豆、眉豆洗净，浸泡，备用；鲫鱼去脏去鳞洗净；陈皮浸软去瓤，备用。
2.锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
海米卷心菜 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
卷心菜500克，海米30克，葱花、生姜丝各1大匙，精盐、味精、料酒各1／2小匙，白糖1小匙，酱油2小匙，鲜汤1杯，淀粉1大匙，麻油1小匙，植物油2大匙。
做 法
1.将卷心菜洗净，切成片，放入沸水锅中稍焯，捞出沥水。
2.炒锅上火，放油烧至七成热，下葱、生姜稍煸；再放入海米、卷心菜稍炒；然后加入料酒、酱油、鲜汤、精盐、白糖，烧至汤汁将尽时，加入味精，并用水淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘即可食用。
鲫鱼砂锅 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
河鲫鱼3条（约800克），玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克，精制油3大匙，姜、蒜、葱各5克，泡红椒5克，味精1小匙，鸡精2小匙，胡椒粉1／2小匙，料酒2大匙。
做 法
1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
2.姜、蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3.河鲫鱼去鳞、鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒，炒香。
5.掺白汤，放河鲫鱼，味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸，去尽浮沫，倒入沙锅内，端上桌食用。