食疗TIPS

食疗TIPS

●●●猪肝营养很丰富

猪肝中铁质丰富，是补血食物中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病血代系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B₂，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食物不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。尽管如此，但高血脂患者应慎食，且尽量少食。

●●●猪肝忌与菠菜同食

猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状，因此每天每餐均食用肝脏，并不可取。

●●●处理猪腰要得法

猪腰，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效，但同时猪腰又含用较高胆固醇，因此血脂偏高者和高胆固醇者最好不要食用。即使非吃不可，在清洗猪腰的时候也要特别注意方法，一定要将肾上腺去掉。

在清洗猪腰时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果误食了肾上腺，其中的皮质激素可使人体内血钠增高，排水减少而诱发水肿。同时，猪腰中的髓质激素还会促进糖原分解，使心跳加快，诱发高血压或高血糖等疾患，同时可能会出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，一定要将肾上腺割除干净。