食疗TIPS

食疗TIPS

豆浆 豆浆中含有的钙、磷、糖等比牛奶低，但豆浆中不仅含有人体所需的8种氨基酸，所含的维生素A、B族维生素以及矿物质铁、钾、钠等均高于牛奶，同时蛋白质、脂肪含量还与牛奶相当。豆浆中还含有5种抗癌物质，这是牛奶所没有的。

作为日常饮品，豆浆中含有丰富的黄豆皂甙、异黄酮以及黄豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。营养学家建议，经常喝豆浆可以维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心脑血管负担，优化血液循环，增加心脏活力，保护心血管，同时还能平补肝肾、抗癌、增强免疫力，这也是豆浆之所以被称为“心血管保健液”的原因。

绿豆 绿豆是高纤、低脂、高钾的健康食物，它富含B族维生素、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，经常食用能帮助排泄体内毒素，促进人体的正常代谢。对于夏季想治暑热、烦渴、尿赤、便秘的人，绿豆是最好的天然解暑剂。绿豆中含有的球蛋白和多醣体，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解为胆酸，减低小肠对胆固醇的吸收。因此，对于向来都有高血压、高血脂等病的人，绿豆有显著降脂作用。

黄豆 黄豆可以促进脂质代谢，防止动脉硬化。黄豆中含有很多有效成分，其中具有预防动脉硬化效果的是黄豆皂角苷、黄豆异黄酮与卵磷脂。黄豆皂角苷有防止过氧化脂质增加的作用，所以能抑制坏胆固醇的氧化，而且它还能够促进脂质代谢，防止肥胖。黄豆异黄酮与女性的雌激素有相似的作用，能够将血液中多余的脂质回收到肝脏，起到防止动脉硬化的作用。

卵磷脂也叫磷脂，可以将血液中残留的胆固醇回收，运往肝脏。除此之外，黄豆还含有食物纤维和钙、维生素类等有益人体的成分。

膳食中加黄豆能提高血液中“好胆固醇”水平。脂质正常者，饮食中每天增加40克的豆类蛋白质，其血液中“好胆固醇”即高密度脂蛋白的水平就会增加；血液中坏的低密度脂蛋白的水平则会受到明显影响。研究发现，黄豆对胆固醇水平高的人有十分重要的作用，对于胆固醇水平正常者也同样有益。绝大多数的豆类蛋白质对健康是有益的，但是临床试验证实能影响胆固醇水平的仅有黄豆。