降血脂备忘录

降血脂备忘录

●●●木耳的降脂作用

木耳多糖能明显降低高脂血症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、β-脂蛋白含量，降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。中医认为，黑木耳具有清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身功效。

黑木耳胶体具有较强吸附力，能够清洁肠胃。还含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容，延缓衰老之效。黑木耳是一种可溶性膳食纤维，能补血，高血脂、心梗、脑梗患者多食可溶栓，降低血小板数量。

研究发现，黑木耳有抗血小板聚集、降低血脂和防止胆固醇沉积的作用。此外，黑木耳有抗脂质过氧化的作用。脂质过氧化与衰老有密切关系，所以，老年人经常食用黑木耳，可防治高脂血症、动脉硬化和冠心病，并可延年益寿。

●●●泡香菇的水不要倒掉

泡香菇的水不要倒掉，因为香菇嘌呤容易溶解于水中。将干香菇泡在一杯水中，然后放入冰箱存放一晚；香菇嘌呤就会溶解出来。如果饮用这种浸泡汁，能充分地摄取香菇嘌呤。同时，香菇中还有一种叫做p一葡聚糖的营养物质，这种物质也具有水溶性，如果洗的话，成分就溶解流失了。因此，最好尽量缩短香菇的水洗过程。

同时，香菇嘌呤也不耐热，因此在做以香菇为原料的菜肴时，还要免高温或长时间地烹调。此外新鲜香菇在阳光下晒干后，营养价值和药效都可提高。因此，新鲜香菇最好晒干后再食用。晒香菇时，要将伞盖内侧朝上对着阳光。

●●●醋浸香菇可降胆固醇

将香菇去除根柄，用清水清洗后晒一天，可提高维生素D的含量。将香菇放入广口瓶，倒入食醋，放进冰箱冷藏，1个月即可食用。醋浸香菇能降低体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化症状。