食疗TIPS

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●●●神奇的降血糖食物荞麦

荞麦具有非常神奇的降糖降脂功能，调查显示，经常食用荞麦的人，血糖水平和糖尿病的患病率明显低于其他人群，因此，荞麦更应该成为高血糖与糖尿病患者日常膳食的一部分。

荞麦，又叫三角麦、花麦，有甜荞、苦荞、金荞、野荞之分。在我国比较常见的有两种，一种是甜荞，一种是苦荞，以上两种荞麦均适合高血压、血脂异常、冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症等人食用。

荞麦含有丰富的蛋白质和碳水化合物，不仅不会引起高血糖患者血糖的升高，还可以有效补充人体所需营养，提高患者的抗病能力；荞麦中维生素、镁的含量也较丰富，可以预防因糖尿病引起的并发症；荞麦中膳食纤维的含量也很高，对淀粉酶有很好的抑制作用，不仅可以延缓糖分的吸收，不会导致血糖身高，还可以润肠通便，降低肠道疾病的发病率；荞麦含有较多的铬，这是一种很理想的降血糖物质，它可以使体内胰岛素的活性增强，加速糖代谢，从而使患者的血糖得到很好的控制与调节；最重要的是，荞麦中含有丰富的黄酮类，尤其是一种叫做芦丁的生物活性物质，这种物质能软化血管、维持血管壁的正常透性与脆性，还有消炎止咳、平喘抗过敏等作用，值得一提的是，这种物质对降低血压、血脂、血糖有神奇的功效，是糖尿病患者不可多得的食物。

当荞麦的神奇功效被人们了解之后，越来越多的人开始将荞麦作为餐桌上的主食。荞麦的做法很多，既可以将其制成米饭，也可以将荞麦制成荞麦面之后进行再加工，做成面条、点心等食物，不仅具有保健功效，还是一种特殊的美味。

但需注意的是，荞麦表皮中含有丰富的矿物质、蛋白质和膳食纤维，如果进行精加工就会使其营养大大流失，其药用价值也会因此大打折扣，所以，在荞麦的食用过程中，最好不要选择精加工的作为原料，要尽量食用一些粗粮。