降血糖备忘录

降血糖备忘录

●●●科学吃肉控血糖

肥胖是高血糖与糖尿病的重要诱因，有效地控制体重，远离肥胖才能降低高血糖与糖尿病的病发率，而健康科学的饮食是预防肥胖和减肥最好的方法。

肉类食物含有丰富的蛋白质与脂肪，是肥胖者最忌讳的食物，其实，健康吃肉、科学吃肉不仅不会引起肥胖，还会有效地促进人体的健康。

肉类根据其颜色可以分为三类：第一类是深色肉或红色肉，包括色泽鲜红或暗红的猪肉、牛肉、羊肉等畜肉；第二类是浅色肉或白肉，这类肉肉色嫩白，包括鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、兔肉等；第三类为无色肉，主要是贝壳类的动物肉，主要包括牡蛎、蟹肉等。

专家指出，肥胖者与高血糖患者在选择肉类食物的时候应遵循色泽越浅越好的原则。因为浅色肉和无色肉中的胆固醇与饱和脂肪含量明显低于红肉，肥胖者在食用了这类肉食以后不会因此出现明显的体重增加现象，同时，胆固醇与饱和脂肪含量相对较少的肉类也会大大降低高血脂的病发率，从而为血糖的稳定提供保障。值得一提的是无色肉中饱和脂肪的含量极低，只相当于鸡蛋的一半，食用无色肉不仅不会引起肥胖和高血糖，还可以有效避免胆固醇的升高，所以，无论是普通人，还是肥胖者，无色肉都是他们很好的选择。

由于肉类食物是补充人体必须蛋白质的重要来源之一，人体的正常发育和免疫系统都需要蛋白质的帮助，此外，糖尿病患者对蛋白质的消耗与排泄量大大增加，必须及时补充充足的蛋白质才能保证患者的健康，所以，肉类的食用不可避免。对于肥胖者与糖尿病患者来说，食肉过程中最关键的是控制脂肪，在三类肉食中，鱼肉是最理想的选择，鸡脯肉、鸭脯肉等脂肪含量较少的瘦肉也可以适量食用。但须注意的是，肉类在烹制过程中应避免煎炸炒，最好采用清蒸和水煮的方式，这样不容易使食物中的营养遭到破坏，同时清蒸与水煮的烹制方式可以有效降低食物的热量，对高血脂与高血糖的防治也有一定的作用。

总之，肥胖者与糖尿病患者应选用浅色或无色肉，食用脂肪含量较少的肉类食物，适当食用一些健康肉食对身体的健康还是很有好处的。