西芹百合炒螺片

西芹百合炒螺片

口味　鲜香

时间　20分钟

TIPS

收拾海螺时需要先取净海螺肉，加上精盐等揉搓以去掉污物，切成片后放入沸水锅内快速焯烫一下，立即捞出，焯烫时间不宜长，以免海螺肉质老韧。

材　料Cailiao

制作步骤Zhizuo buzhou

1西芹去根，刮去老皮，用清水洗净，切成菱形片。

2鲜百合去蒂，掰成瓣，放入清水中浸泡，洗净，取出沥水。

3大海螺敲碎外壳，取出螺肉，除去头盖和杂质，放入碗中。

4加入少许精盐拌匀，揉搓后去除黏液，再换清水洗净。

5切成薄片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

6西芹、百合放入沸水锅中，加入少许精盐略焯，捞出沥水。

7净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下入姜片炒香。

8再放入西芹片、百合瓣翻炒均匀。

9烹入料酒，加入精盐，放入海螺片快速翻炒均匀。

10用水淀粉勾薄芡，淋入烧热的花椒油，出锅装盘即成。