盐水排骨

盐水排骨

口味　咸香

时间　50分钟

TIPS

排骨中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，可为人体提供优质蛋白质和其他营养素。此外，排骨中富含微量元素钾，经常食用可强身健体，使肌肤光泽健美，并有通利小便，消除水肿的效果。

材　料Cailiao

制作步骤Zhizuo buzhou

1香葱去根，洗净，切成小段；蒜瓣去皮，剁成细末。

2蒜末、酱油、香油、味精放入小碗中调匀成味汁。

3葱段、姜块、花椒、八角用纱布包裹好成调料包。

4排骨放入清水中浸泡以洗去血水，捞出，沥净水分。

5先顺骨头缝切成长条，再剁成5厘米大小的段。

6净锅置火上，加入清水、排骨块烧沸，焯烫一下，捞出冲净。

7锅置火上，加入适量清水、调料包，用旺火烧沸。

8放入排骨块烧沸，撇去浮沫，用中火煮20分钟。

9捞出调料包，加入精盐、味精调味，用旺火煮10分钟至熟。

10捞出排骨，放在大碗中，撒入香葱段，带味汁上桌蘸食即可。

材　料Cailiao

制作步骤Zhizuo buzhou

1鲜红泡椒去蒂，用快刀剁成碎末，放在小碗内。

2大葱、姜块、蒜瓣分别择洗干净，沥去水分，均切成碎末。

3鳙鱼头去鱼鳃、鱼鳞，洗净，入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

4刮去黑膜，从背部片开成两半，擦净水分，放在大盘中。

5锅中加入植物油烧至六成热，下入泡椒末、姜末、蒜末炒香。

6加入蚝油、精盐、蒸鱼豉油和味精，用小火炒至浓稠出香味。

7均匀地浇在鳙鱼头上，用保鲜膜封好，放入蒸锅内。

8置旺火上蒸约10分钟至熟，取出鳙鱼头，去掉保鲜膜。

9撒上葱花、胡椒粉，再淋上烧至九成热的植物油即可。