炒驼峰
〔原料〕
驼峰肉，冬笋，蛋清，葱，蒜，姜等。
〔制法〕
1．驼峰肉切细丝，氽去膻、污;
2．蛋清、淀粉和肉丝用半热油锅炸;
3．葱、蒜、姜等佐料汇炒冬笋丝;
4．肉丝与佐料配佐。
〔特点〕
具有驼峰肉珍，富营养，肥美不腻，味清淡爽口的特色。
