绿豆粉皮
〔原料〕
绿豆，淀粉，蒜(或蒜苗)，辣椒面，酱，醋，香油等。
〔制法〕
1．绿豆熬烂，去渣，汤汁沉淀;
2．沉淀的绿豆汁加淀粉(土豆制)推成薄饼，晾干，卷成卷;
3．卷皮切丝与蒜、辣椒、酱、醋、香油拌和。
〔特点〕
土默川平原一带之风味，为塞上小吃一绝。具有甜、酸、麻、辣齐备之特色。
