补充多种维生素和矿物质

三、补充多种维生素和矿物质

1.维生素C

可降低血胆固醇，因胆固醇代谢过程中，均需要维生素C参与，如缺乏则胆固醇在血中堆积，引起动脉粥样硬化。维生素C可增加血管韧性，使血管弹性增强、脆性减少，可预防出血。生物黄酮类有类似维生素C的功能，能保护维生素C和防止其降解的功能。富含维生素C的食物有猕猴桃、鲜枣、柑橘、柚子、西瓜、草莓、柿子、金橘、蒜、青椒、甜辣椒、菠菜、萝卜叶、番茄、卷心菜、马铃薯、绿茶等。

2.维生素E

对心脏及血管的作用机理较复杂，最重要的生理功能是抗氧化作用。防止多不饱和脂肪酸和磷脂的氧化，有助于维持细胞膜的完整性，提高氧利用率，使机体对缺氧耐受力增高，增强心肌对应激的适应能力。维生素E还能抗凝血、增强免疫力、改善末梢循环，防止动脉粥样硬化。维生素E广泛存在于植物和植物油中，以麦胚油中含量最高，麻油、花生油、玉米油、棉秆油等都含有丰富的维生素E。另外，菠菜、大蒜、南瓜、毛豆、蚕豆、杏仁、芝麻油、蛋黄、核桃、葵花子、花生、莴笋叶、瘦肉、乳类、麦芽油、坚果、小麦、小米和芦笋等含有丰富的维生素E。

3.B族维生素

B族维生素能促进亚油酸转变成花生四烯酸，花生四烯酸可使胆固醇氧化为胆酸。维生素B_l缺乏使心肌代谢障碍，严重可导致心衰，出现脚气病性心脏病临床症候。维生素B₁供给要充足，热能越多，碳水化合物和蛋白质比例越高，则维生素B₁需要量也越大。维生素B₆与亚油酸同时应用，能降低血脂。含有丰富维生素B₁的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等；富含维生素B₆的食品：肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。