玻璃白菜

玻璃白菜

原　料 　白菜1000克，火腿50克。

调　料 　精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉、香油各1/3小匙，上汤500克，水淀粉、色拉油各2大匙。

准备工作　Preparations

1 　白菜去根和老帮，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，改刀切成小条。

2　  火腿刷洗干净，捞出沥水，放入碗中，加入少许上汤调匀。

3  　再把火腿放入蒸锅内，用旺火蒸10分钟，取出火腿晾凉，改刀切成碎末。

制作步骤　Operations

1  　净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，放入白菜条爆炒一下，捞出沥干待用。

2  　白菜条装入大碗中，加入上汤、精盐、味精调匀，放入蒸锅蒸30分钟。

3  　取出白菜后滗出蒸白菜的原汁，将白菜扣在盘中，撒上熟火腿末备用。

4  　原汁放锅中烧沸，加入味精、胡椒粉、香油，用水淀粉勾薄芡，淋在白菜上即可。