如意白菜卷

如意白菜卷

原　料 　白菜300克，猪五花肉250克，鸡蛋1个，面粉少许。

调　料 　葱末、姜末各少许，花椒粉、淀粉各适量，精盐、味精各1/2小匙，香油1小匙。

准备工作　Preparations

1  　猪五花肉剔去筋膜，洗净杂质，沥水，改刀剁成猪肉末，放在大碗内。

2  　先加入葱末和姜末，再放入精盐、味精、花椒粉、水淀粉和香油拌匀成馅料。

3  　白菜去根，剥去老帮，取嫩叶漂洗干净，放入沸水锅内，快速焯烫至软，取出过凉，擦净表面水分。

制作步骤　Operations

1  　鸡蛋磕入小碗中，加入少许精盐、面粉和花椒粉调匀成鸡蛋糊。

2 　白菜叶铺在案板上，先抹一层调好的鸡蛋糊，再将猪肉馅料放在上面。

3　  然后卷成圆柱形成白菜卷生坯，上屉用旺火蒸熟，取出后改刀，装盘上桌即可。