龙眼肉

龙眼肉

口味甜润鲜香

Time2小时

原　料 　猪肥膘肉、糯米各200克，黑芝麻25克，红枣75克，金橘饼、桂花、红丝、青梅各10克。

调　料 　姜末、红辣椒、精盐、味精、白糖、绍酒、茅台酒、香白醋、红糟、熟猪油各适量。

准备工作　Preparations

1  　猪肥膘肉洗净，切成长方形薄片(40片)。

2  　黑芝麻放入热锅内炒熟，取出碾碎。

3  　糯米淘洗干净，放入蒸锅内，旺火蒸至熟香，取出加入白糖拌匀备用。

4 　 红枣用清水漂洗干净，捞出后再放入开水锅中，用小火煮烂，取出去皮和核。

5  　再把红枣与青梅、橘饼、红丝、桂花一起放案板上剁成碎末，放入大碗中，加入黑芝麻末、少许白糖拌匀成馅心，再分成40份，每份搓成略粗的小条。

制作步骤　Operations

1  　每片肥膘肉片包入一份调制好的馅心，从一侧卷起成卷(馅心要露出一点)。

2  　再将露出馅的部分向下，竖着整齐地摆入碗内(碗内先抹一层熟猪油)。

3  　然后加入糯米饭，放入少许的白糖，上笼用旺火蒸熟取出，翻扣在盘中即成。