菠菜丸子

菠菜丸子

原　料 　猪五花肉200克，菠菜100克，黄瓜50克，鸡蛋清1个。

调　料 　精盐1小匙，味精少许，淀粉1/2大匙，绍酒1大匙，香油、鸡汤各适量。

准备工作　Preparations

1  　猪五花肉剔净筋膜，洗净杂质和血污，沥净水分，改刀剁成肉蓉。

2  　肉蓉放入碗中，加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、淀粉搅匀，制成肉馅。

3  　菠菜去根和老叶，洗净，沥水，改刀切成小段；黄瓜洗净，切成象眼片备用。

制作步骤　Operations

1  　锅中加入适量清水烧沸，倒入菠菜段焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥水。

2 　 净锅置旺火上烧热，倒入鸡汤烧煮至微沸，将肉馅料挤成小丸子下入锅中。

3　  待丸子浮于表面后，撇去浮沫和杂质，再放入黄瓜片、菠菜段稍煮片刻。

4  　加入精盐、味精调好汤汁口味，再淋入香油，离火出锅，倒在大碗内即可。