腐乳肉

腐乳肉

口味咸香软糯

Time90分钟

准备工作　Preparations

西蓝花去根，掰成瓣，放入淡盐水中浸泡、洗净，捞出。

放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。

带皮猪五花肉放入淘米水中洗去污物，再换清水洗净。

放入沸水锅中煮约20分钟至六分熟，捞出擦干、晾凉。

切成8厘米见方的大块，再切成小块(皮面完整，不切断)。

原　料 　带皮猪五花肉500克，西蓝花100克，腐乳2块。

调　料 　葱段、姜块各少许，味精1/2小匙，白糖3大匙，酱油1大匙，香油1小匙。

制作步骤　Operations

肉放入碗中，加入酱油、白糖、葱段、姜块和腐乳(研碎)。

上屉旺火蒸约1小时至熟，拣去葱姜，滗出汤汁，扣入碗中。

锅中倒入蒸五花肉的原汤烧沸，加入味精，用大火收汁。

淋入香油，浇淋在五花肉上，用炒好的西蓝花围边即成。