枸杞牛鞭

枸杞牛鞭

口味软嫩清香

Time90分钟

原　料 　牛鞭（水发）1000克，老母鸡腿500克，火腿50克，枸杞子、水发冬菇各25克，菜心10棵。

调　料 　葱段、姜块、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、熟猪油各适量，牛肉清汤2000克。

准备工作　Preparations

1  　牛鞭顺长剖开，用清水漂洗干净，剞上一字花刀，切成小段。

2  　鸡腿去筋膜，洗净，剁成大块，与牛鞭块一起下入沸水锅中，加入绍酒、少许葱段和姜块焯煮5分钟，捞出沥水。

3  　枸杞子用清水洗净；火腿切成大片；水发冬菇去蒂，洗净。

4  　菜心择洗干净，焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤　Operations

1  　净锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱段和姜块炝锅出香味。

2  　放入牛鞭段、火腿片、牛肉清汤、鸡腿块并用旺火烧沸，撇去表面浮沫。

3  　盖上锅盖，改用小火炖煮约1小时至熟烂，取出鸡腿块、葱段和姜块不用。

4  　放入菜心、冬菇和枸杞子烧沸，加入精盐、味精、胡椒粉调味，装碗上桌即可。