白果蒸鸡

白果蒸鸡

口味鲜咸软嫩

Time2小时

准备工作　Preparations

子鸡洗涤整理干净，放入清水锅内焯烫，捞出过凉。

八角、山柰、草豆蔻、葱段、姜片用纱布包成香料包。

菜心洗净，根部剞上十字花刀，入沸水中焯熟、沥干。

白果去除外壳，放入热水中浸泡5分钟左右，捞出。

撕去白果表面的淡褐色薄膜，再去掉白果中的胚芽。

放入碗中，加入冰糖、少许清水，入锅蒸约20分钟，取出。

原　料 　净子鸡1只(约1200克)，白果250克，菜心150克。

调　料 　葱段、姜片各10克，八角、山柰、草豆蔻各5克，精盐、味精、冰糖、绍酒各少许。

制作步骤　Operations

把白果和香料包酿入子鸡腹内，腹部朝上装入大碗中。

再加入绍酒、精盐、味精及适量清水淹没子鸡。

放入蒸锅内，用旺火蒸约1小时至熟烂入味。

去掉香料包，取出子鸡装盘，盘边用菜心点缀即可。