怪味鸡块

怪味鸡块

口味鲜咸香辣

Time75分钟

原　料 　净嫩肉鸡1只(约1250克)，熟芝麻25克。

调　料 　大葱25克，姜片10克，绍酒、辣椒油各1大匙，味精少许，花椒粉3克，白糖、酱油各4小匙，白醋、芝麻酱各5小匙，香油2小匙。

准备工作　Preparations

1　  嫩肉鸡去掉鸡嗉子、鸡尖和鸡爪，漂洗干净，放入沸水锅内焯烫约2分钟，捞出过凉，沥净水分待用。

2  　大葱择洗干净，取一半切成葱末，剩余部分切成小段。

制作步骤　Operations

1  　净锅置火上，加入足量清水、葱段、姜片、绍酒和嫩肉鸡，先用旺火烧沸。

2  　再改用小火煮约40分钟至肉鸡熟嫩，捞出肉鸡并晾凉，剁成小块备用。

3 　 芝麻酱放在小碗内，先加入酱油、白醋、香油和少许清水搅散呈浓稠状，再放入白糖、花椒面、辣椒油、味精、葱末拌匀，然后放入芝麻即成怪味汁。

4  　把剁成小块的肉鸡码放在大盘内，浇淋上调制好的怪味汁，上桌即可。