干贝水晶鸡

干贝水晶鸡

原　料 　鸡脯肉400克，干贝50克，鸡蛋清3个。

调　料 　精盐1小匙，淀粉2大匙，绍酒2大匙，香油1小匙。

准备工作　Preparations

1  　鸡脯肉剔去筋膜，洗净，捞出擦净表面水分，先剞十字花刀。

2  　再把鸡脯肉改刀切成长方形小块，放入小盆内，加上少许精盐和绍酒抓匀。

3  　鸡蛋清放入大碗内，先加入淀粉调拌均匀成蛋清糊，再加入鸡脯肉拌匀上浆。

4  干贝剥去表面的老肉和筋膜，用清水浸泡并洗净，取出沥净水分备用。

制作步骤　Operations

1  　净锅置火上，加入适量清水煮沸，下入鸡脯块焯烫一下，再捞出漂洗干净待用。

2  　把鸡脯肉放入大碗内，先加入绍酒和精盐调拌均匀，再放入洗净的干贝。

3  　鸡脯肉和干贝放入蒸锅内，用旺火蒸至软烂，出锅淋上香油即可。