蒸浸鸡腿

蒸浸鸡腿

原　料 　鸡腿2个(约500克)，胡萝卜100克。

调　料 　葱末20克，姜末15克，精盐1/2大匙，花椒粉、鸡精各少许，绍酒1大匙，香油1小匙。

准备工作　Preparations

1  　鸡腿去掉残毛，用清水漂洗干净，捞出擦净表面水分，用尖刀沿腿骨切开。

2  　去掉鸡腿骨，在内侧剞上浅十字花刀，放入盘中，加上少许精盐揉搓均匀。

3  　胡萝卜去皮，洗净，改刀切成细丝，加入少许精盐拌匀，腌渍出水分，沥水。

制作步骤　Operations

1  　蒸锅上火，加入适量清水烧沸，放入腌渍好的鸡腿蒸约12分钟至熟。

2 　 取出鸡腿，放在容器内，加入葱末、姜末、花椒粉、绍酒、鸡精、精盐拌匀。

3  　腌渍2～3小时至鸡腿入味，捞出鸡腿，在表面刷上一层香油。

4  　改刀切成小条块，码放在盘中，撒上腌好的胡萝卜丝即可。