香橙鳕鱼

香橙鳕鱼

原　料 　鳕鱼肉200克,香橙2个,番茄1个。

调　料 　葱末、姜末各少许，精盐、白糖、鸡精、味精、绍酒、色拉油各适量。

准备工作　Preparations

1  　鳕鱼肉片去鱼皮，放在小盆内，加入清水和少许精盐漂洗干净，捞出。

2  　擦净鳕鱼表面的水分，放在案板上，改刀切成2厘米大小的丁，放在大碗内。

3  　加入少许精盐、味精、鸡精调拌均匀，腌渍片刻，再加少许水淀粉拌匀码味。

4  　番茄去蒂，洗净，切成均匀的小丁。

5  　香橙从表面切开，取出香橙果肉，再改刀切成丁备用；香橙的外皮保持原形。

制作步骤　Operations

1  　净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，放入鳕鱼丁冲炸至八成熟，捞出。

2  　净锅留少许底油，复置旺火上烧热，加入葱末和姜末炝锅出香味，捞出不用。

3  　加入精盐、绍酒、白糖、味精烧沸，离火出锅，把味汁倒在大碗内晾凉。

4  　再放入鳕鱼丁、番茄丁和香橙果肉丁调拌均匀，分别装入洗净的香橙果皮内。

5  　把香橙用保鲜膜密封，放入蒸锅内，用旺火蒸约5分钟，取出香橙即可。