豆豉蒸鱼

豆豉蒸鱼

口味酥香鲜咸

Time30分钟

原　料 　鲳鱼1条(约400克)，豆酥100克，豆豉50克。

调　料 　葱末10克，姜末20克，蒜瓣5克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，绍酒1大匙，色拉油2大匙。

准备工作　Preparations

1  　鲳鱼去掉鱼鳃，掏出内脏，放入清水中洗涤整理干净，捞出擦净表面水分。

2  　把鲳鱼放在案板上，在鱼身两侧各划几刀以便于入味，再把鲳鱼放入盘中。

3  　将少许精盐和绍酒放小碗内调匀，再均匀地涂抹在鲳鱼的两侧，稍腌待用。

4  　蒜瓣剥去外皮，用清水洗净，沥净水分，放入小碗中，捣烂成蒜蓉待用。

制作步骤　Operations

1  　净锅置火上烧热，加入色拉油烧至六成热，下入豆酥和豆豉煸炒片刻出香味。

2  　再加入蒜蓉、葱末、姜蓉稍炒片刻，烹入绍酒，加入精盐、白糖炒至浓稠。

3　  离火出锅倒在小碗内成豆豉浓汁，浇淋在收拾好的鲳鱼上，用保鲜膜密封。

4　  把鲳鱼放入蒸锅内，用旺火蒸至熟嫩，出锅上桌即可。