笼蒸螃蟹

笼蒸螃蟹

口味鲜咸香嫩

Time35分钟

准备工作　Preparations

姜块去皮，洗净，切成细末，放在碗里。

加入镇江香醋调拌均匀，制成姜醋汁。

河蟹放入清水中，滴入几滴白酒浸泡，盖上湿布静养。

取出河蟹，用刷子刷洗干净，揭开蟹脐，放入几粒花椒。

盖上蟹脐盖，用线绳将每只河蟹的腿和盖捆牢。

原　料 　活河蟹12只，干荷叶1张。

调　料 　姜块25克，花椒少许，精盐1大匙，镇江香醋3大匙。

制作步骤　Operations

干荷叶用清水浸泡，放入沸水中稍烫一下，捞出擦净。

荷叶修剪整齐，铺在笼屉内，将河蟹脐朝下放在荷叶上。

先将蒸锅烧沸，再放入笼屉，用旺火蒸10分钟至熟。

取出河蟹，码放在盘内，食用时蘸姜醋汁即成。