鱼片粥

鱼片粥

口味软嫩浓香

Time90分钟

原　料　大米200克，鲜鱼1块（约200克）。

调　料　大葱、姜块、精盐、味精、胡椒粉、酱油、绍酒、香油各适量。

准备工作　Preparations

1　大米掏洗干净，放入清水盆内浸泡透，捞出沥去水分。

2　大葱洗净、沥水，切成碎粒；姜块去皮、洗净，切成细末。

3　鲜鱼肉片去鱼皮，剔去骨刺，放入淡盐水中洗净、捞出，擦净水分，切成薄片，放入碗中，加入绍酒浸泡。

制作步骤　Operations

1　净锅置火上，加少许香油烧至六成热，下入葱末、姜末炒出香味，盛出。

2　净锅复置火上，先加入适量清水烧沸，再放入淘洗好的大米，用旺火烧沸。

3　撇去表面浮沫和杂质，盖上锅盖，改用小火熬煮40分钟成稀粥。

4　取大海碗1个，先用沸水烫热，擦净水分，放入薄鱼片和酱油。

5　倒入烧沸的大米粥，用米粥的热度将薄鱼片烫熟，撒上炒好的葱花、姜末。

6　加入精盐、胡椒粉调好口味，淋上少许烧热的香油，上桌即可。