皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

口味咸鲜软滑

Time120分钟

原　料　大米250克，猪里脊肉100克，松花蛋1个，油条1根。

调　料　葱末5克，精盐1/3小匙，鸡粉1小匙，淀粉1/2小匙，味精、绍酒各少许。

准备工作　Preparations

大米淘洗干净，放入冷水中浸泡30分钟，捞出沥水。

松花蛋去腌料，洗净，上屉用旺火蒸5分钟，取出晾凉。

剥去外壳，洗净，切成小瓣；油条切成小段。

猪里脊肉剔去筋膜，洗净，沥水后切成3厘米大小的片。

放入碗中，加入淀粉、绍酒、味精拌匀，腌制15分钟。

锅中加水烧沸，用筷子拨入肉片焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤　Operations

大米放沸水锅内，先用旺火稍煮，再转小火煮45分钟成粥。

加入猪肉片煮5分钟，再加入松花蛋瓣搅匀，放入油条段煮匀。

加入精盐、鸡粉煮约5分钟至粥黏稠，撒入葱末即可。