海鲜蔬菜炒饭

海鲜蔬菜炒饭

原　料　米饭500克，蟹肉、火腿丁和虾肉各120克，洋葱末100克，青椒和芹菜各75克，鸡蛋1个。

调　料　精盐1小匙，绍酒1大匙，色拉油3大匙，香油1小匙。

准备工作　Preparations

1　芹菜、青椒均洗涤整理干净，捞出沥净水分，再切成小丁。

2　虾肉去除虾线，用清水洗净，沥净水分，改刀切成小丁。

3　净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，放入虾丁滑散至熟，捞出沥油。

4　鸡蛋磕入大碗内调匀，加入少许精盐调拌均匀成鸡蛋液。

制作步骤　Operations

1　净锅置火上烧热，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末煸炒至微黄。

2　再倒入鸡蛋液炒熟成小块，然后加入熟虾丁、蟹肉、火腿丁炒匀。

3　放入芹菜丁和青椒丁炒透，再放入米饭炒匀，撒入精盐，淋上香油，出锅装盘即成。