什锦豌豆饭

什锦豌豆饭

原　料　米饭400克，豌豆50克，胡萝卜75克，冬笋50克，口蘑20克。

调　料　葱丝25克，姜丝10克，精盐1小匙，胡椒粉少许，熟猪油2大匙。

准备工作　Preparations

1　口蘑用温水浸泡至软，再换清水漂洗干净，沥水后切成丁。

2　胡萝卜去根，削去外皮、洗净，擦净水分，切成小丁。

3　冬笋去皮和根，洗净、沥水，切成丁；豌豆用清水洗净，沥净水分。

4　净锅置火上，放清水烧沸，加入口蘑、胡萝卜丁和冬笋焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤　Operations

1　净锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入葱丝和姜丝炒出香味。

2　再放入口蘑丁、豌豆、胡萝卜丁和冬笋丁，用旺火快速煸炒均匀。

3　然后加入米饭，不断翻炒均匀，再撒入精盐和胡椒粉翻炒至入味，离火倒在大碗内，即可上桌食用。