番茄面

番茄面

原　料　面条150克，猪瘦肉、鲜虾仁、鲜鱼肉各25克，香菇4个，番茄1个。

调　料　精盐、味精、白糖、绍酒、清汤、水淀粉、香油、熟猪油各适量。

准备工作　Preparations

1　番茄去蒂、洗净，切成丁；香菇用清水泡软，捞出去蒂，洗净，切成小丁。

2　虾仁去虾线，洗净，大的一切两半；鲜鱼肉、猪瘦肉洗净，切成小丁。

3　将虾仁、鱼肉丁、猪肉丁分别放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥去水分。

4　锅中加入清水烧沸，下入面条煮熟（中途需添加2次清水）。

5　捞出面条过凉，沥去水分，放入碗中，加入熟猪油、绍酒拌匀。

制作步骤　Operations

1　净锅置火上烧热，加入少许熟猪油烧至六成热，下入番茄丁煸炒至软。

2　再放入肉丁、虾仁、香菇丁、鱼肉丁炒匀，加入清汤、精盐、白糖。

3　烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油调匀，出锅盛入面条碗中即可。