扁豆面

扁豆面

口味咸鲜清香

Time90分钟

原　料　手擀面500克，扁豆750克，猪肉250克。

调　料　葱末、姜末、精盐、味精、八角、酱油、香油、食用碱粉、高汤、色拉油各适量。

准备工作　Preparations

1　将扁豆撕去豆筋，用清水漂洗干净，捞出沥水，切成3厘米长的段。

2　再放入加有少许精盐的沸水中焯透，捞出沥净水分。

3　猪肉去掉筋膜，洗净后沥水，切成薄片，放在盘内。

制作步骤　Operations

1　净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末、姜末煸炒出香味。

2　再放入猪肉片炒至断生，然后加入精盐、酱油、扁豆段翻炒片刻。

3　添入高汤，加入八角烧煮至沸，撇去浮沫，再放入面条，盖严锅盖。

4　用中火烧煮约10分钟，待汤汁浓稠时，加入香油、味精调匀，出锅即可。