金丝饼

金丝饼

口味酥脆咸鲜

Time60分钟

原　料　中筋面粉1000克，食用碱面少许。

调　料　精盐少许，香油适量。

准备工作　Preparations

碱面放入碗内，加入少许温水调匀，过滤去杂质成碱水。

面粉放盆内，加少许精盐、碱水调匀，再用温水和成面团。

用湿布盖严，饧30分钟至涨发，加入少许面粉揉搓均匀。

饧好的面团搓条，用抻面的方法，反复将面抻成细丝状。

放在案板上，撒上少许面粉，刷上香油，分切成20份。

每份面丝盘成直径6厘米大小的圆形，轻轻按压成饼坯。

制作步骤　Operations

平锅刷上少许色拉油烧至六成热，放入加工好的饼坯。

用中火烙至两面呈金黄色，取出圆饼，用干净热湿布盖严。

再放入沸水锅中，上屉用旺火蒸约2分钟，取出装盘即成。