关东肉火勺

关东肉火勺

原　料　中筋面粉、猪五花肉各500克，低筋面粉250克，葱末200克，熟芝麻50克。

调　料　姜末25克，精盐2大匙，味精1大匙，酱油、香油各2小匙，胡椒粉适量，色拉油、熟猪油各150克。

准备工作　Preparations

1　中筋面粉加少许精盐、适量清水和色拉油调成水油面团；低筋面粉加入熟猪油，搓揉均匀成光滑的油酥面团，稍饧。

2　猪五花肉去筋膜，洗净，剁成肉末，放在大碗内，加入葱末、姜末、精盐、味精、酱油、香油、胡椒粉拌成馅料。

制作步骤　Operations

1　将水油面团按压成厚片，放入油酥面团压平，叠成“蝴蝶折”。

2　擀成较薄的长方形面片，由上至下卷起，每35克下一个剂，包入少许的馅料，封口朝下，刷一层水，再沾匀芝麻。

3　平锅加入适量油烧热，下入火勺烙至两面呈金黄色即可。