风味小黏饼

风味小黏饼

口味黏糯香甜

Time60分钟

原　料　糯米粉1500克，澄面500克，面肥、豆沙馅各400克。

调　料　白糖400克，熟猪油300克。

准备工作　Preparations

糯米粉放入盆内，加白糖、面肥、熟猪油和冷水调成面团。

澄面放另一盆内，边加沸水边搅拌均匀至熟成烫面团。

糯米粉团、烫面团混合揉成面团，用湿布盖严，饧40分钟。

待面团松弛后分成大块，搓成条状，每35克下一个小面剂。

制作步骤　Operations

案板撒上糯米粉，放上豆沙馅搓成长条，每15克下一个剂。

取1个面剂，按压成厚片，包入豆沙馅，捏紧封口，压扁。

蒸锅加清水烧沸，放入黏饼生坯，用旺火蒸5分钟，取出。

平锅加入少许熟猪油烧至六成热，放入蒸好的小黏饼。

用中小火煎至两面呈金黄色时，出锅装盘即可。