银丝卷

银丝卷

原　料　面粉750克，酵母粉10克。

调　料　熟猪油1大匙，白糖150克，色拉油1大匙。

准备工作　Preparations

1　酵母粉放入小碗内，加入少许温水调拌均匀成酵母水。

2　面粉放大盆内，加入熟猪油、白糖、酵母水和少许清水调匀，搓揉均匀成发酵面团，用湿布盖严，饧约30分钟。

3　取1/3发酵面团搓成长条，下成小剂子，擀成中间稍厚的长方片。

4　将余下的发酵面团用擀面杖擀成大薄片，先用快刀切成细丝，再均匀地刷上少许色拉油，切成长约8厘米的小段，分成小份。

制作步骤　Operations

1　将面皮放在案板上，中间放1份面丝，从一边卷起后制成银丝卷生坯，饧30分钟，放在刷有色拉油的箅子上。

2　蒸锅置火上烧沸，放入银丝卷生坯，用旺火蒸约12分钟至熟，取出码放在盘内即可。