水煎包

水煎包

原　料　面粉500克,猪肉馅、白菜各250克，酵母粉10克。

调　料　葱末、姜末各少许，精盐、味精各1/3小匙，酱油、绍酒各1/2大匙，白糖1/2小匙，香油适量，色拉油125克。

准备工作　Preparations

1　取少许面粉（约50克）放入碗中，加入少许清水调匀成面粉浓浆。

2　酵母粉放入盆内，先加入少许清水化开，再放入剩余面粉搅匀，反复揉搓均匀成光滑的面团，用湿布盖严，饧30分钟。

3　白菜去根和老叶，洗净，下入沸水中烫透，捞出冲凉，剁碎，挤干水分，放入盆内，加入猪肉馅、葱末、姜末调拌均匀，再加入精盐、酱油、绍酒、白糖、香油、味精搅匀成馅料。

制作步骤　Operations

1　将面团搓成条，每25克下一个面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏褶收口。

2　平锅加油烧热，依次摆入包子，再淋入清水、面粉浆，盖严盖，用中火煎焖至熟，待浆水结成薄皮时，淋入少许明油煎至底部呈金黄色，轻轻铲出包子，码放在盘内，上桌即可。