南瓜包

南瓜包

原　料　南瓜750克，糯米粉、豆沙各500克，澄面250克，淀粉150克。

调　料　吉士粉、白糖各90克，可可粉2大匙，色拉油1大匙。

准备工作　Preparations

1　南瓜削去外皮，去瓤及子，切成厚片，放入蒸锅内旺火蒸熟烂，取出晾凉，捣成泥。

2　南瓜蓉放入盆内，加入白糖、吉士粉和少许清水调拌均匀。

3　再加入糯米粉、澄面150克和淀粉调拌均匀，揉成光滑的面团。

制作步骤　Operations

1　面团搓成长条，揪成小剂子，按扁成皮，再包入少许豆沙馅收口，然后放在案板上滚成圆球状，用牙签在表面压出南瓜条纹。

2　将100克澄面放入小盆内，倒入沸水烫熟，加入可可粉揉成面团。

3　再搓成细条，切成0.5厘米长的小段，插在南瓜生坯上成蒂柄。

4　将生坯放在刷有色拉油的箅子上，入锅蒸15分钟，即可取出装盘。