胡萝卜牛肉水饺

胡萝卜牛肉水饺

原　料　饺子粉、牛肉各250克，猪肥肉、胡萝卜各100克，鸡蛋2个。

调　料　葱段、姜片、花椒、蒜汁、精盐、味精、色拉油各适量。

准备工作　Preparations

鸡蛋打散，入热油锅内煸炒至熟，取出剁成碎末。

葱段、姜片和花椒放入净锅内，加入适量清水烧煮至沸。

倒入碗中晾凉，用细纱布过滤去除杂质成葱姜花椒水。

猪肥肉入锅焯烫一下，捞出过凉、沥水，切成小粒。

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胡萝卜去根、去皮，洗净，切成小粒。

牛肉去筋膜、洗净，剁成肉馅，加葱姜花椒水搅打上劲。

放入肥肉粒、鸡蛋末、胡萝卜粒、精盐、味精、色拉油搅匀。

制作步骤　Operations

饺子粉放入容器内，加入清水调匀，揉成面团，饧1小时。

面团分成四块，搓成长条，再下成20个小剂，擀成薄圆片。

包入馅料成饺子形，放入沸水锅中煮熟，带蒜汁上桌即可。