山东包子

山东包子

原　料　猪五花肉1000克，面粉、大白菜各500克，粉丝50克，酵母粉10克。

调　料　葱末、姜末、胡椒粉、香油各适量，精盐、味精各1小匙，甜面酱、白糖各2大匙，酱油1大匙，高汤240克。

准备工作　Preparations

1　白菜去老叶，洗净，剁成碎粒，加少许精盐稍腌，挤净水分；粉丝用温水洗净、泡软，捞出沥净水分，切成小段。

2　猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净表面水分，切成小丁。

3　净锅置火上，放入色拉油烧六成热，加入猪肉丁，用中火煸炒至变色，再加入精盐、味精、胡椒粉、酱油炒焖至熟香，出锅晾凉，然后放入白菜末、粉丝段、葱末、姜末搅拌均匀成馅料。

4　面粉放入盆内，加入酵母粉、白糖拌匀，用清水调成面团，用湿布盖严，稍饧20分钟。

制作步骤　Operations

1　面团揉搓均匀，每100克下一个面剂，擀成大圆片，放入馅料，包成包子形状，饧30分钟。

2　将包子生坯放入蒸锅中，用旺火蒸15分钟至熟，取出装盘即可。