香葱拌鸡胗　XIANGCONGBANJIZHEN

香葱拌鸡胗　XIANGCONGBANJIZHEN

40分钟　鲜咸葱香

原　料　鸡胗350克，香葱60克，红辣椒20克。

调　料　精盐1/2小匙，味精、鸡精、香油各1小匙，色拉油少许。

准备工作　Preparations

香葱去根、洗净，切成3厘米长的小段。

红辣椒洗净，沥净水分，去蒂、去子，切成细丝。

锅中加入色拉油烧热，下入香菜段、红辣椒丝煸炒出香味。

出锅盛入盘内，加入少许精盐拌匀，用筷子拨散后晾凉。

烹饪笔记　PENGRENBIJI

香葱要去根、洗净，切成小段后放入烧热的油锅内，加入红辣椒丝等用旺火爆炒片刻出香味，出锅后拨散晾凉，时间不宜长，以免香葱、辣椒丝软塌，影响成菜口味。(https://www.daowen.com)

鸡胗的处理……

鸡胗去除内部杂质和表面油脂，用清水洗净。

锅置火上，加入清水烧沸，放入鸡胗煮约25分钟至熟。

捞出用冷水过凉，沥去水分，切成薄片。

制作步骤　Operations

将鸡胗片、香葱段、红辣椒丝放入容器内。

加入精盐、味精、鸡精调拌均匀入味。

码放在盘内，再淋入香油拌匀即可。