西蓝花炒鸡块　XILANHUACHAOJIKUAI

西蓝花炒鸡块　XILANHUACHAOJIKUAI

25分钟　香嫩鲜滑

原　料　鸡胸肉250克，西蓝花100克，胡萝卜50克。

调　料　蒜末、鸡精、白糖、淀粉、酱油、香油、色拉油各适量。

准备工作　Preparations

西蓝花洗净，掰成小朵；胡萝卜去皮、洗净，切成薄片。

锅中加入清水烧沸，放入西蓝花、胡萝卜片焯烫一下。

快速捞出，放入冷水盆内过凉，捞出沥水。

鸡胸肉的处理……

鸡胸肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，切成1.5厘米的块。

(https://www.daowen.com)

放入碗中，加入少许酱油、白糖、淀粉拌匀上浆。

制作步骤　Operations

锅中加入色拉油烧至三成热，撒上少许精盐翻炒一下。

待油温升至七成热时，下入鸡肉块、蒜末翻炒均匀。

再放入西蓝花和胡萝卜片稍炒一下。

然后加入精盐、白糖、酱油、鸡精炒匀至入味。

再淋入香油翻炒均匀，出锅装盘即成。

烹饪笔记　PENGRENBIJI

在制作西蓝花菜肴时，常常先把收拾干净的西蓝花放入沸水锅内焯烫一下，但要注意的是，在焯烫西蓝花时，时间不宜太长，否则失去脆感，制作而成的菜肴也会大打折扣。