百合芦笋虾球　BAIHELUSUNXIAQIU

百合芦笋虾球　BAIHELUSUNXIAQIU

25分钟　鲜香清爽

原　料　芦笋250克，虾仁150克，百合30克，青椒、红椒各1个。

调　料　葱花5克，精盐、味精各1/2小匙，白糖少许，水淀粉、香油各1小匙，色拉油3大匙。

准备工作　Preparations

芦笋去皮、洗净，切成小段；百合去蒂、洗净，掰成瓣。

锅中加水烧沸，放入芦笋、百合瓣焯烫一下，捞出沥水。

青、红椒去蒂及子，洗净切块，入油锅翻炒一下，盛出。

虾仁的处理……

虾仁洗净，沥干水分，挑除沙线，从虾仁中间片一刀。

放入碗中，加入少许绍酒、精盐和水淀粉拌匀上浆。(https://www.daowen.com)

放入沸水锅中焯烫至熟并呈圆球状，捞出沥干。

制作步骤　Operations

锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱花炒出香味。

放入百合瓣和芦笋条，旺火略炒片刻。

再放入青椒块、红椒块和虾球翻炒均匀。

加入精盐、味精、白糖调好口味，用水淀粉勾薄芡。

淋入香油翻炒均匀，出锅装盘即可。

烹饪笔记　PENGRENBIJI

制作时需要先把净锅烧热，用葱花炝炒出香味，再放入百合和芦笋炒熟，然后加入虾球和配料炒匀，最后加入调味料调好口味后快速翻炒均匀即可，动作要迅速。