手把羊肉　SHOUBAYANGROU

手把羊肉　SHOUBAYANGROU

60分钟　嫩香鲜咸

原　料　带骨羊肋肉1块（约750克） ，香菜段适量。

调　料　蒜末、葱段、姜片各适量，花椒、八角、桂皮、小茴香各少许，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，酱油3大匙，香油1大匙，辣椒油、色拉油各2大匙。

准备工作　Preparations

花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包裹好成调料包。

烹饪笔记　PENGRENBIJI羊排要收拾干净，放入清水中浸泡出血水再煮制成菜。此外在煮制羊排时，夏季可放入些海带，秋冬季可放入莲藕或萝卜，不仅可使羊排易于成熟，而且羊排汤也不腻。

羊肋肉的处理……

带骨羊肋肉放入清水中浸泡并洗去血水，捞出擦净水分。

先顺羊肋肉骨缝切成长条，再剁成3厘米大小的段。

锅中加入清水、羊肋条块焯煮5分钟，捞出冲净、沥干。(https://www.daowen.com)

制作步骤　Operations

锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片炝锅出香味。

倒入足量清水，放入调料包，加入精盐，用旺火烧沸。

再放入羊肋条块，转中火煮至羊肋条块熟透。

捞出羊肋条块，码放在盘内，撒上香菜段。

锅中加入少许色拉油烧热，下入蒜末煸炒出香，倒入碗中。

加入酱油、辣椒油、香油、胡椒粉、味精调匀，一起上桌即可。