番茄胡萝卜炖牛尾　FANQIEHULUOBODUNNIUWEI

番茄胡萝卜炖牛尾　FANQIEHULUOBODUNNIUWEI

120分钟　软嫩清香

原　料　牛尾300克，西红柿200克，胡萝卜、山药各150克，香菜末15克。

调　料　葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、酱油、绍酒、色拉油各适量。

准备工作　Preparations

胡萝卜、山药分别去皮、洗净，均切成滚刀块。

西红柿去蒂、洗净，入沸水中焯烫，捞出去皮，切成小块。

牛尾的处理……

牛尾洗涤整理干净，捞出控水，剁成大块。

放入清水锅中烧沸，焯烫5分钟，捞出用冷水过凉，洗净。

烹饪笔记　PENGRENBIJI(https://www.daowen.com)

在烧焖牛尾菜肴时需要注意，水要一次加足，中途不宜添水；烧焖时要用旺火烧沸后盖上锅盖，再转用小火烧焖至熟烂，要最后加入精盐调好口味。

制作步骤　Operations

锅置火上，加入色拉油烧热，下入葱段、姜片煸炒出香味。

烹入绍酒，放入牛尾段，用旺火不断翻炒至变色。

加入酱油和清水1000克烧沸，用小火焖烧至九分熟。

放入精盐、胡萝卜块、山药块炖至熟烂，撇去浮沫。

再放入西红柿续炖5分钟至熟烂入味。

加入味精、胡椒粉调匀，出锅盛入碗内，撒上香菜末即成。